澳门新葡8455最新网站广州人离不开的那粒米静悄悄地生长了几千年

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不过有的农学家不同意这种说法,认为一年生的野生稻只不过是从多年生的野生稻分化出来的一支,中国也有一年生的野生稻分布,假如籼稻是从一年生的野生稻培育出来的话,中国也具备这种条件,不能认为中国只能培育粳稻。

著名水稻专家丁颖教授

水稻是仅次于玉米的世界第二大粮食作物,全球一半以上的人口以此为主食。对于亚洲人来说,水稻就更为重要了,全世界90%以上的稻米产于亚洲,中国则是世界水稻播种面积第二、产量第一的国家。澳门新葡8455最新网站 1炭化稻米
新石器时代,距今8000年左右1995年湖南省澧县梦溪乡八十垱遗址出土湖南省文物考古研究所提供
什么人在何时何地驯化了水稻?一百多年来关于稻作起源的讨论吸引了植物学家、农学家、考古学家、历史学家以及分子生物学家的前仆后继。
第一位系统地讨论栽培作物起源的学者,是19世纪瑞士植物学家阿方斯·德康多尔。当时因为在印度发现了很多野生稻,他提出印度是水稻的起源地。他还注意到欧洲的语言中“稻”或者“米”这个词的由来都与梵语有关,从词源关系可以看出水稻是从印度开始传播的。苏联学者瓦维洛夫也提出了作物起源中心就是现存的栽培品种和近缘野生种基因多样性最高的地方这一假说,他曾经考察过全世界很多地方,采集了大量标本和种子,最后也把水稻的起源地判给了印度。
这个观点自然遭遇中国学者的质疑。著名农学家丁颖自1926年在广州郊外发现野生稻之后,提出了“水稻起源于中国华南地区”。全世界的水稻品种虽多,但大体上可以划分成两类——籼稻和粳稻。籼稻一般来说比较喜暖,大多种植在亚热带和热带低海拔地区,粳稻一般来说较为耐寒,大多种植在亚热带和热带高海拔地区及温带,中国栽培的水稻既有籼稻又有粳稻,印度栽培的水稻几乎都是籼稻,这也是丁颖极力主张水稻原产中国的依据。
1973年浙江余姚河姆渡遗址7000年前人工栽培稻的横空出世,使得对于水稻起源的研究转变到考古学领域。考古学家严文明在20世纪90年代初,根据我国考古遗址出土的早期稻作遗存提出了“水稻起源于长江中下游地区”的观点。随着植物考古在中国的快速成长,水稻遗存在大量新石器时代早中期的遗址中被发现,如湖南澧县彭头山、湖南道县的玉蟾岩、江西万年仙人洞、河南舞阳贾湖、浙江余姚田螺山、萧山跨湖桥等等。这些遗址的年代大多在距今7000年以上,最早的遗址年代接近距今1万年。
最近一段时间引起较多关注的是浙江浦江的上山遗址。2001至2008年的考古发掘表明,当时生活在这里的古人曾使用稻壳和稻叶作为掺和料制作陶器,遗址还出土了极少量的炭化稻米。测年数据显示该遗址的最早年代可早至距今11000年。负责进行植物浮选工作的中国社会科学院考古研究所赵志军说,上山文化时期的炭化稻米是目前通过系统的浮选法在层位清晰的考古遗址中发现的最早的稻米遗存。上山遗址已经发现围壕和居住址等迹象,尤其是遗址的早期文化地层中出土了一些红烧土残块,这些红烧土块内掺杂了大量的炭化稻壳。这里的陶器在制作过程中已经在制陶的坯土中掺和了大量稻壳,是为了增加陶器的透气性和传热性,如同商周时期做铜器的陶范,为了使表面更加细腻,会加入大量的稻壳灰。掺入稻谷硬壳的普遍现象不仅显示出上山先民制作陶器的特色,而且证明了稻与上山人的密切关系。
野生稻与驯化稻之间存在着一系列生物性状的差别,其中最主要的两项与植物自身的繁殖方式有关,一是落粒性,二是种子休眠性。野生稻的种子在成熟之后会自然散落,进入泥土,之后在适宜的气候条件下再长出新的植株。如果遇到气候条件不佳的情况,种子可以在泥土中长期休眠,而且不腐烂,直到外界条件适宜再萌芽。然而,人类种植水稻是为获取籽粒供自身食用,因此驯化稻在成熟后并不会自动落粒,而是需要人类收割之后进行脱粒。此外,为了保证播种后的萌芽率,驯化稻种子的休眠性相比于野生稻也大大降低。这些不同也是用来区别水稻是否被驯化的重要依据。
中国科学院地质与地球物理研究所吕厚远研究员的团队,长期以来致力于植硅体的分类学研究,植硅体不但可以测年,而且通过对水稻扇形体边缘鱼鳞状纹饰的数量进行统计分析,可以区分野生稻与驯化稻。他们将这一方法也用于上山遗址。最新的测试结果表明,该遗址的最早年代至少可到距今9400年。此外,对其中水稻扇形体的鉴定分析显示,在上山遗址的最早阶段,鱼鳞纹数量大于等于9的水稻扇形体所占比例高达36%,远高于现代野生稻17%这一比例。结合由已知数据推测的水稻驯化速率,可以推测长江下游地区水稻的开始时间必然早于目前所知的9400年。
这项研究也表明,中国长江下游地区水稻驯化的时间与西亚的小麦、中美洲的玉米开始驯化的时间基本同步。赵志军认为,在中国,水稻的驯化并不是一个具体的地点,它是一片大的区域,从时间概念上讲,也是一个漫长的过程,上山遗址是一万年前早期稻作农业阶段的代表,那时人类已经开始影响稻的驯化,在距今8000年的时候,这一过程出现了大的飞跃,在河南贾湖出现了完善的聚落遗址、规模很大的加工作坊,这些迹象表明,稻农开始出现,生产工具开始细化,收耕工具出现,稻谷的驯化在加速。距今6000年前后,田螺山遗址的古稻虽然还有许多野生稻的特性,但稻谷的驯化已基本稳定,之后的基因变化不太显著。到了5500年前的良渚文化时期,稻作农业生产系统已经相当完善发达了。
(原文刊于:《人民日报海外版》2017年07月04日第07版)责编:韩翰

2013-08-30

广州沙田:

为什么长江流域会成为稻作农业的重要起源地,而不是在普通野生稻较多的华南或东南亚的某些地区呢?因为长江流域属于亚热带季风气候区,那里冬季较长,食物比较缺乏,需要某种可以储存到整个冬季都能享用的食物作为补充,稻米正好符合这种需要;长江流域虽然有普通野生稻,但数量比中心区少得多,自然状态的产量不可能满足人们的需要,有必要进行人工培植。也只有通过人工培植,稻种才能安全过冬而得以继续繁殖。这两点在野生稻的中心分布区是不存在的,所以稻作农业的起源地首先应在野生稻分布北部边缘的长江流域,这是对考古发现的证据的一种比较合乎情理的解释,通常被称为稻作农业起源的边缘理论。

广州的城市起源传说,可以说就是建立在“稻米”的基础上的。相传周时有五仙驱五羊,各拿一茎九穗禾送给广州先民,反映当时已经有了稻谷的栽培。惠福路上的五仙观,越秀山上的五羊雕像,都是有关这个故事的名胜。不过,中国虽然很早就出现了水稻,但仍然不断地在本土之外寻求更加优良的水稻品种。原产今越南北部的占城稻在唐末传入我国后,经宋朝政府的大力推广,迅速掀起了一次农业革命,令广州成为当时全国最大的稻米交易市场。

澳门新葡8455最新网站,稻作农业的起源自上个世纪70年代以来一直是考古界和农史界吵得沸沸扬扬的热门话题,在广西的西邻云南有4千年前的稻谷发现,东邻广东有石峡遗址将近5千年前的稻谷和米粒发现,在北邻的湖南更有8千年前的稻米发现。广西夹在这三地之间,地理环境相同,而且有大批的野生稻存在,直到20世纪末,广西考古发现最早的稻谷是在贵港和合浦的汉墓中,距今只有两千年,是广西考古学界的一大困惑。1999年12月突然在资源县晓锦遗址发现一大批距今5000年前的炭化稻米,引起异常轰动。晓锦遗址出土的稻米比广东马坝石峡文化的早,在岭南地区是目前发现的年代最早的标本。这一发现,不但使广西早期稻作农业找到了实物例证,填补了原始稻作农业的地区性空白,也为探索稻作农业的起源提供了新的线索。(广西壮族自治区文物工作队《资源县晓锦新石时代遗址发掘简报》,《广西考古文集》,文物出版社,2004年)

任何一种农作物,都是大自然赐予人类的恩物。当然,也是人类灵性闪光的结果。

5千年前是稻作农业的转换阶段,著名农史学家丁颖曾经提出,这是分化籼稻和粳稻的时期。海拔580米应是籼稻区,却出现粳稻,很出人意料之外,引起学术界新的思考。

到明代中后期,广州及近邻的佛山的手工业和商业进一步大发展,大批稻田改种手工业原料作物以及产值更高的油料作物,如桑树、甘蔗、花生等,水稻面积大为减少。随后清朝政府开始重视农业,招民复业,奖励垦荒,兴修水利,水稻生产得到恢复和发展。增城县水稻耕作出现一年多熟,并生产优质稻谷,著名的有鼠牙尖、丝苗等品种。

就在资源晓锦遗址发现炭化稻米的时候,在广东英德召开了一次“中石器文化国际研讨会”,中国农业大学张文绪教授在会上发表演讲,通过对稻谷稃壳双峰乳突的分析,认为中国古代栽培稻是一个籼稻分化不明显的亚种,只是到公元前3000年才明显分化为籼稻和粳稻。张文绪教授用电子显微镜分析鉴定玉蟾岩稻谷,从稻谷的粒长、粒宽和长宽比,稃毛长度和稃肩角度特征,稻谷稃面的双峰乳突形态等3个不同角度,进行了综合研究,认为粒长与普通野稻相似,粒宽介于籼粳之间而倾向于粳,长宽比值处于籼稻的变域而偏于上限,显示了一种普通野生稻粒形向宽度横向扩大演化的现象。稃毛长度处于普通野稻与籼稻之间,表现出一种纵向缩短的趋向。双峰乳突形状及其各项指标却与粳稻相似,并保持了湖南江永普通野稻的原始状态。外稃顶端无芒,完全不同于普通野稻,表明已具栽培稻性质。可以推定是一种兼有野、籼、粳综合特征,是从普通野稻向栽培稻初期演化的最原始的古栽培稻类型,定名为“玉蟾岩古栽培稻”。牛栏洞只有硅酸体,未见稻标本,非籼非粳,有栽培稻痕迹。1万年至8千年间,长江流域天气寒冷,不可能有稻,8千年以后才适合水稻。但北纬25度,无论冷期还是暖期,都可生长水稻。水稻是短日照、高温作物。野生稻只到北纬25度,以北是没有的。长江中下游不可能有野生稻,因而不可能是起源地。在这次会上,有的学者明确提出,稻作农业起源于一万年前的长江和珠江这两大流域的分水岭,即南岭地区,繁荣栽培于距今8千年以后长江、淮河流域,并在这一区域开始籼稻和粳稻的分化。湖南玉蟾岩在南岭的北坡,英德牛栏洞在南岭的南坡,生态环境相似。(张文绪:《水稻的双峰乳突、古稻特征和栽培水稻的起源》,见严文明、安田喜宪主编《稻作、陶器和都市起源》,文物出版社,2000)

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稻作农业的起源问题,过去一般根据苏联植物学家瓦维洛夫的基因多样化变异中心的意见,认为栽培稻起源于印度。也有人根据野生稻和现代栽培稻主要产区分布的情况,认为栽培稻起源于中国南部和印度支那半岛。后来菲律宾国际水稻研究所的张德慈和日本京都大学的渡部忠世提出从印度阿萨姆到中国云南的山地起源说,曾经有相当的影响。到20世70年代末和80年代初,由于浙江河姆渡发现了公元前5000年至公元前4500年的大量稻谷遗存,加上在马家浜文化和长江中游的大溪文化中也有较早的稻谷遗存发现,学术界又提出长江流域特别是它的下游及其附近可能是稻作农业起源的中心之一的意见,这种观点后来概括为长江起源说。事隔不久,在长江中游的湖南彭头山文化和江西城背溪文化中发现了更早的稻谷遗存,年代达到公元前7000年至公元前5000年,是当时所知世界上最早的稻作农业遗存,长江流域起源说逐渐为大多数人所接受。20世纪末,湖南道县玉蟾岩遗址发现了2枚稻壳,江西万年仙人洞、吊桶环遗址也发现了原始栽培稻,在广东英德牛栏洞发现了稻的硅酸体。这些发现,把稻作农业起源的年代提早到了公元前1万年以前。在玉蟾岩遗址采集的木炭和陶片经过C14测定,年代分别为公元前12540±230年和公元前12860±230年,江西两处遗址的年代与此差不多,比西亚开始种植小麦、大麦的年代还要早。(严文明:《稻作、陶器和都市的起源》,见严文明、安田喜宪主编《稻作、陶器和都市起源》,文物出版社,2000)

水稻的起源过去也有不同的说法,包括印度和中国等。就中国说而言,7000年前的浙江河姆渡遗址中就发现有稻种,距今约1万年的湖南玉蟾岩遗址中也发现了人工栽培稻种遗物,所以水稻起源于中国,或者说中国是起源地之一的说法,得到越来越多的认可。著名水稻专家、华南农业大学教授丁颖认为,中国的普通栽培稻,是由中国的普通野生稻演化而来。从喜马拉雅山麓的栽培稻发源地向南传播,经马来半岛、加里曼丹、菲律宾等岛屿,演化为籼稻;北路进入中国黄河流域,演化为粳稻,约在公元前300年传到日本。

从野生稻驯化成栽培稻,经过晓锦粳稻的培育,再到隆安大石铲锄耕农业,其间有着漫长的历程,其中有很多空白地带需要考古发现去填补。

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大家知道,栽培稻有两个亚种,即印度稻和中国稻,中国学者则一般称之为籼稻和粳稻。日本静冈大学农学部的佐藤洋一郎教授通过DNA的分析,研究了栽培稻与野生稻的关系,认为中国稻起源于普通野生稻,即多年生的O.rufipogon;印度稻则起源于印度野生稻,即一年生的O.niuara。而中国稻本身又有热带与温带之分,热带中国稻是基本型,温带中国稻则是从热带稻分化出来的。

还有一些旁证可以表明当时的农业发展水平,比如用作农具的石铲,加工谷物的工具石磨盘、石磨棒等。由于珠三角地区地处热带、亚热带,常年多雨,气候温暖湿润,野生稻资源丰富。专家推测,在采集经济的基础上发展到人工栽培稻,也是顺理成章的事。

中国科学院国家基因研究中心课题组在2012年10月英国《自然》杂志发表论文《水稻全基因组遗传变异图谱的构建及驯化起源》,提出广西很可能是栽培稻的起源地。研究中心主任、中国科学院上海生命科学研究院副院长韩斌认为,分布于中国广西珠江流域的野生稻与栽培稻的亲缘关系最近,表明广西更可能是最初的驯化地点。韩斌课题组在构建“栽培稻单倍体型图谱”的基础上,从全球不同生态区域中选取了400多份普通野生水稻,进行基因组重新测序和序列变异鉴定,与以前的栽培稻基因组数据一起,构建出一张水稻全基因组遗传变异的精细图谱,发现了水稻的驯化起源。水稻驯化是从中国南方地区的普通野生稻开始,经过漫长的人工选择形成了粳稻;对驯化区域的鉴定和进一步分析发现,分布于广西珠江流域的普通野生稻与栽培稻的亲缘关系最近,表明广西很可能是最初的驯化地点。通过群体遗传学分析,大致可断出栽培水稻的扩散路径:人类祖先首先在广西,利用当地的野生稻种,经过漫长的人工选择,驯化出了粳稻,随后往北逐渐扩散到韩国、日本;而往南扩散中的一支,进入东南亚,在当地与野生稻种杂交,产生了籼稻。(《“水稻家族”起源地在广西》,《南国早报》2012年11月14日)

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晓锦遗址发现的炭化稻米,在广西新石器时代考古中尚属首次,也是到目前为止两广地区发现年代最早的一批稻米标本。这批标本不但年代早,而且数量大,出土地点的海拔高,对研究稻作农业的起源和稻作文化的传播有十分重要的意义。晓锦炭化稻米经广西农业科学院品种资源研究所初步鉴定,是亚洲栽培稻,基本属于粳稻类型,米粒形状较现代粳稻米小,尚处在栽培稻进化的较早阶段,是较原始的栽培粳稻。同时也有籼稻。

人和水稻是生物界协同进化的典范

蒋廷瑜 彭书琳

除了被视为世界水稻起源地的长江流域,珠江流域的意义也非常大。根据广州志书的记载,1917年、1926年和1980年,先后有墨里尔、丁颖等人在犀牛尾及郊县等多处陆续发现野生稻。另外,粤北地方如曲江石峡遗址、马坝坭岭、翁源县坝仔区下角垅、龙川县坪头岭等山岗遗址都发现广东耕锄农业和人工栽培稻的痕迹。在距今4500年的石峡遗址中出土了人工栽培稻的品种,以籼稻为主,也有粳稻。现代科学已经弄清楚了籼稻、粳稻是经过长期自然选择和人工栽培而形成的两个亚种。石峡遗址的稻种分化,表明在此之前应该经历了漫长的种质演变过程,时间可能达数千年以上。

从“稻种立城”到“米业大兴”

占城稻最初的引入地是东南沿海,由于品质优良,特别是耐旱、耐贫瘠,“仰高地而种,不择地而生”。宋代时期我国气候处在逐渐变干旱的一个大趋势中,中国原有的粳稻“非膏腴之田不可种”,种植的难度增加。占城稻对于南方广大的丘陵地区和北方旱地有着极强的针对性,这些优点使过去“稍旱即水田不登”的稻田,可获得更好的收成,大大提高了粮食可耕作面积和产量。它的广泛种植,促使南方长江流域出现了稻麦两熟的稻麦轮耕制——这是我国农业生产史上的一次大的进步,对以后农业发展的影响不可小视,并促进了双季稻在我国南方的发展,大大缓解了我国粮食供应的紧张局面。

有学者指出,中国是世界上唯一大面积种植籼粳两个亚种的国家,尤其是籼粳杂交分化出的亲和基因,对我国稻作发展有着长远影响。人类进化、东方文明的诞生与水稻的进化息息相关。人类改良了水稻为人类服务,水稻也得到了优化,更适合人类生存需要,人与稻是生物界协同发展进化的典范。

英德牛栏洞遗址

野生稻

文/图:广州日报全媒体记者 卜松竹

稻作农业的发展在广州历史上虽然起源很早,但也不是纯粹线性发展的。考古学者们发现,距今7000~3500年间,海岸线从广州以北逐步后撤,其时湿地面积有限,不利于稻作农业发展,古人的食物来源于丰富的海洋资源;约公元前500年之后,海岸线退至番禺一带,珠三角湿地面积扩大,为稻作农业的发展提供了自然条件。

广州人离不开的那粒米静悄悄地生长了几千年

近年,研究人员利用水稻基因的分子钟推断,水稻的起源约为1.35万年前至8200年前,这也与考古学上对水稻起源时间的结果相符。尤为重要的是,这一时期的中国各地考古遗址中,发现了不少水稻种植的遗迹,从而为实验室里的测定提供了可靠的实证资料。

这种推断得到了考古学的有力支撑。2011年,考古工作者在英德狮石山牛栏洞内发现了非籼非粳水稻硅质体,首次将岭南地区稻作遗存年代前推至距今1.4万年至1.2万年。这一发现为探讨岭南地区原始稻作农业的相互关系提供了实物和资料。这说明,牛栏洞是人类稻耕文明的原始地。

北宋初郑熊的《番禺杂记》里写到:“稻,水禾也,有早稻,有晚稻。”可见当时稻米生产的情况。同时随着产量的提高,农民手中的余粮也有所增加,这在一定程度上促进了宋代的商品发展。粮食盈余导致商品交流规模扩大,让宋代巨大的经济扩张和更具商业化的经济体系的出现成为可能。

中国以秦岭—淮河一线为分界,可分为稻区和麦区,体现在餐桌上就是米和面。关于米面的“南北差异”,段子太多,就不一一说了。我们知道的是,广东是米的主力区,从主粮到酿酒都离不开米,吃法多种多样,人和米感情深厚得不一般。我们要说的是,广东其实是稻米的起源地之一。而且广州本地的科学家,为了证明这一点也发挥了重要作用。

那么在广州人离不开的稻米出现之前,这片土地上的先民们吃啥呢?各地的考古遗址告诉了我们答案:橡子、橄榄、葫芦、小葫芦、栝蒌、南酸枣等各种野生植物资源是人类采集的对象。距今5000年前的台山新村沙丘遗址,大量的棕榈淀粉以及莲藕、荸荠、慈姑、蕨根等水生陆生的块根块茎类植物被人类利用。新村遗址鉴定出来的几种棕榈,至今仍然是生产西米的主要种类。新村遗址可能代表了人类社会这种生计模式的源头。

观察传统稻作农业的珍贵遗存

万顷沙沙田现位于广州市南沙区万顷沙镇,位于珠江口虎门外的西南侧。由于地理环境的因素,这里潮汐落差不大,近海岸处海底平浇,易于淤积,久而久之,便出现一片片沙洲。明末清初时,万顷沙北端之大澳沙已经浮露,之后不断淤积,清末时万顷沙已包括有“正江沙、执丁沙、沙角、沙湾、四排沙、大湾、泥涌”等地方,增加了很多土地资源。当地居民利用宋代以来便已成熟的围堤成田技术,大大加快了陆地的形成速度。如道光十八年“用桩石圈筑堤坝,周围广3000余丈,约60余顷”。筑围后可以防潮防洪,所以立即“俱种水稻”。研究者指出,当时的万顷沙的农业生产,除了以水稻为主的种植业,渔业也很重要。到了20世纪,万顷沙沙田地区在以水稻种植为主的基础上,也开始引进如甘蔗、香蕉等经济作物。这里不但是观察广州沿海地区成陆的模式地,也是欣赏珠三角稻作农业体系的好地点。

多年的工业化发展,令广州周边的种稻景观少了很多,不过还是有不少有特点的地点留存下来,比如南沙的万顷沙。

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